对于经常关注养生节目的童鞋们，对西兰花肯定不陌生，因为在抗癌蔬菜中西兰花可是公认的明星！
那么，
究竟西兰花含有哪种元素能够抗癌呢？
西兰花属于十字花科蔬菜，还有卷心菜、紫甘蓝、菜花、芥蓝等等都属于十字花科蔬菜，这些蔬菜含有一种特殊的物质叫作萝卜硫素，是迄今为止蔬菜中发现的抗癌活性最强的物质，它能够帮助降低患癌症的风险
重要的是，常吃西兰花可以降低不止一种癌症，特别是人们熟知的乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、卵巢癌、子宫颈癌、肝癌等等的风险。
怎么制作才能达到抗癌效果最大化？
把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，所以应该通过蒸或微波炉来加热，当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。
研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。
与什么食材搭配最合适？
西红柿中含有丰富的番茄红素，能够预防前列腺癌，如果和西兰花一起吃，能够提供更强的防癌作用。
芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。西兰花蘸芥末吃，其抗癌效果会更强大，并且越辣效果越明显。
木耳中含有的多糖成分不但能够抗癌，同时能够提高抵抗力。西兰花与木耳搭配起来，不但清爽可口、营养丰富，更是抗癌最佳搭配！
现代研究发现，约96%的菌类都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金针菇、木耳等都富含多糖类物质，尤其在预防胃癌、肺癌方面效果优异。有“菌类皇后”的香菇，营养价值更高，鲜香菇的营养成分更高，且鲜嫩多汁，适合与蔬菜搭配。
大蒜和西兰花被称为是防癌黄金搭档，两者都富含微量元素硒，硒能够抑制肿瘤周围的血管生长，使肿瘤输送营养的通道被破坏，从而使肿瘤萎缩消亡。两者还能够互相促进吸收，发挥最大抗癌功效，尤其是对消化系统的肿瘤的防护非常有效。
除了抗癌，西兰花还有其他功效吗？
西兰花味甘鲜美，其嫩茎纤维食后极易消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用，用西兰花30克煎汤，多喝多饮，有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花，从而使血管壁加强，使血管不容易受伤破裂。
* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。
