很多年轻人都喜欢下班后去吃些烧烤再回家，吃完烧烤身上难免会有油烟味，很容易被鼻子尖的家长闻出来，还会吓唬人说经常吃烧烤会得癌症。最近几年癌症发病率确实越来越高，除了受环境影响，还有一个重要的原因就是饮食。俗话说“病从口入”，这句话非常有道理，如果你经常吃不健康的食物，虽然当时满足了口腹之欲，但是也给疾病入侵的机会。

很多人听说过黄曲霉素，但是对苯并芘却没怎么听说过，苯并芘也是一级致癌物，它存在于生活的方方面面，比如说雾霾、水源、土壤中，都有它的影子。就拿大家所熟知的雾霾来说，80%以上的雾霾中含有苯并芘，当它们被吸进人体后就会破坏基因序列，诱发癌症。如果经常饮用被苯并芘污染的水源，同样会给身体带来危害。

科学家经过研究发现1纳克苯并芘进入人体后就会导致基因异常，如果不能及时处理，细胞结构就会被进一步破坏出现癌症，比如说肺癌、胃癌、食管癌等等。

除了在大自然中可以发现它的身影，饮食中也会产生苯并芘，再好吃也要少吃。

哪些食物中含有苯并芘呢?

1、烧烤类食物—烤羊肉串、烤蔬菜

不管是冬天还是夏天，烧烤店里总是人挤人，一边吃烧烤一边喝饮料，一冷一热非常惬意，殊不知我们常吃的烧烤中就含有大量苯并芘。当食物进行加工时，刚开始产生的苯并芘其实很少，等到肉类中的油脂滴到木炭上，反应就开始了，油脂和蛋白质在高温下产生有害物质随着烟雾吸附在食物表面，苯并芘含量逐渐升高，其中有部分没有完全反应的脂肪也会产生少量苯并芘，所以说父母有时候不让吃烧烤是真的为了我们的健康好。

2、油炸类食物—炸鸡腿、炸薯条

油炸类食物一直深受大家喜爱，每次下班和放学的时间点都能看到很多人在炸鸡店门口排队，有的人还喜欢在早上吃薯条和汉堡，这是油炸食物中也有苯并芘。因为油炸食物在加工过程中需要热油反复油炸，当植物油温度超过270度时就会产生苯并芘，所以我们要少吃油炸食用，平时炒菜时也要注意，尽量不要热油下菜，当食用油倒进锅中等待三五秒钟就能下菜翻炒了。

3、烧糊掉的食物—火腿、米粥

炒菜的时候如果玩手机或者上厕所，可能就会发生饭菜烧糊掉的情况，有时舍不得倒掉，就会把没有糊的部分盛出来继续吃，虽然吃起来味道不大好，但是觉得这是勤俭节约的行为，还是忍耐着吃掉了。烧糊掉的食物中也会含有苯并芘，而且只要其中有一部分糊掉，整个食物都会被污染，不管是吃一口还是全部吃完，身体内总归要吃进去少量有害物质。如果食物不小心烧糊了，为了身体健康着想，最好倒掉。

如果想要减少苯并芘伤害健康，就要避免食用这几类食物，另外在雾霾污染严重的日子里要戴好口罩，注意保护自己。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。